Daun singkong sangat umum ditemui pada masakan padang. Biasanya sayuran satu ini akan disajikan sebagai gulai lezat dengan santan gurih. Meski diakui kelezatan rasanya, namun banyak orang enggan memasak sendiri daun singkong. Karena pengolahan yang salah akan membuat warnanya hitam dan rasanya pahit. Bagi anda yang tertarik, berikut tips dan cara masak daun singkong agar tetap hijau.
Tips dan Cara Masak Daun Singkong
- Pilis daun Singkong Muda dan Rebus
Ketika ingin mengolah daun singkong sebagai menu utama, maka sebaiknya anda memilih daun yang masih muda. Karena daun yang masih muda ini lebih mudah empuk dan tidak cepat pahit ketika dimasak. Anda dapat menyianginya terlebih dahulu setelah dicuci hingga bersih. Masukkan daun singkong ke panci ketika airnya sudah mendidih.
Saat proses merebusnya ini, sebaiknya jangan menutup panci. Biarkan panci terbuka agar warna dari daun singkong tidak berubah warna menjadi kecoklatan atau bahkan menghitam. Hal ini terjadi karena asam yang terbentuk selama proses merebus tidak bisa menguap dan malah tercampur dengan air. Jadi, pastikan anda membuka panci selama merebusnya.
- Tambah Garam dan Peras Airnya
Agar daun singkong tidak terasa pahit dan tidak cepat berubah warna menjadi hitam, maka anda dapat menambahkan sedikit garam ketika merebusnya. Lalu setelah merebusnya, anda bisa memeras air agar rasa pahitnya berkurang. Peras air beberapa kali agar pahitnya bisa benar benar menghilang.
Di samping beberapa tips seperti di atas, sebaiknya jangan tambahkan bahan lainnya dalam mengolah daun singkong. Selain itu, anda juga dapat menggunakan sendok dan garpu ketika proses perebusan agar daun singkong bisa lebih cepat empuk. Anda juga bisa menambah berbagai bumbu lainnya sesuai selera jika ingin daun singkong lebih lezat.